Как сохранить цуккини свежими дома, в квартире или в подвале

Как сохранить цуккини свежими дома, в квартире или в подвале

Как лучше хранить кабачки в домашних условиях в квартире или погребе свежими

Кабачок считается полезным и вкусным овощем, который часто используют в кулинарии. Блюда из кабачков можно готовить не только летом, но и зимой. Чтобы наслаждаться ими зимой, следует усвоить правила правильного хранения кабачков.

Лучшие сорта кабачков для длительного хранения

Прежде чем приступить к выращиванию этого овоща, необходимо понять, какой сорт кабачков подходит для длительного зимнего хранения. Есть несколько разновидностей, которые хранятся дольше других.

Аэронавт

Любители скороспелых овощей могут посадить огород Аэронавтов, где посевы созревают за 45 дней. Сорт имеет крупные, цилиндрические зеленые плоды. Каждый спелый кабачок весит 1,5 килограмма. При соблюдении температурных условий сбор урожая занимает 4-5 месяцев.

Грушевидный

Считается вторым по популярности сортом раннеспелых кабачков. Характерной особенностью этих овощей является приятный вкус и возможность длительного хранения после сбора урожая. В зрелом возрасте вес плода достигает 950 грамм.

Желтоплодный

Среди овощей с высокими урожаями выделяется сорт Yellowfruit. С одного куста можно собрать 7-8 килограммов спелых плодов. Вес каждого спелого кабачка 900-1000 грамм. Кабачки желтого цвета и имеют продолговатую цилиндрическую форму. Собранные плоды не портятся в течение 2-4 месяцев после сбора.

Ассете

Это гибридный, высокоурожайный овощ, выведенный голландскими производителями. Плоды асете долго не портятся, у них нежная и сочная мякоть.

Якорь

Раннеспелые кабачки, полностью созревающие через полтора месяца после посадки. К достоинствам анкера можно отнести устойчивость к резким перепадам температуры и влажности. Плоды кабачков также обладают прекрасными хранящимися свойствами, поэтому не портятся в течение 3-4 месяцев после сбора урожая.

Оптимальные условия для сохранения свежего овоща

Заранее стоит узнать, как правильно хранить плоды кабачков в домашних условиях.

Температурный режим

Во-первых, необходимо определить оптимальную температуру хранения собранного урожая. Некоторые говорят, что они долго лежат при комнатной температуре, но это неправда. Дольше всего кабачки не портятся в помещении с температурой около 5-10 градусов Цельсия. Поэтому не стоит надолго оставлять овощи в квартире, так как из-за высокой температуры они начнут портиться.

Также сокращается время хранения в условиях низких температур. Если температура чтения ниже 3-4 градусов тепла, кабачки быстро сгниют.

Необходимая влажность воздуха

Еще один показатель, за которым следует периодически следить, – это уровень влажности в помещении. Многие огородники летом после уборки урожая переносят в подвал. Однако это помещение не всегда подходит для хранения собранных плодов из-за влажности. Влажность воздуха не должна превышать 65-70%. Только в таких условиях плоды кабачка портятся более полугода.

Во влажном погребе или подвале срок хранения сокращается на 1-2 месяца.

Подготавливаем овощи

Перед уборкой и хранением урожая необходимо ознакомиться с основными особенностями овощеводства.

Для начала нужно определить, когда собирать урожай спелых кабачков. Опытные садоводы советуют собирать их до наступления заморозков, так как замороженные плоды хранятся недолго. Выберите для сбора урожая солнечный и теплый день. Стричь их нужно очень осторожно, чтобы случайно не повредить.

После уборки все собранные кабачки нужно отсортировать, чтобы выбрать самые прочные. Во время сбора урожая внимательно осматривайте каждый кабачок на предмет повреждений или признаков гниения. Вы также должны проверить толщину кожуры. Производители овощей рекомендуют для длительного хранения выбирать кабачки с самой толстой кожицей.

Стебель надорванного овоща следует хорошенько подрезать. Его длина должна быть 5-7 сантиметров. Со временем срез высыхает и покрывается тонким слоем кожи, что обеспечивает хорошую защиту от инфекционных заболеваний. Стебли длиной менее пяти сантиметров не смогут защитить овощи от болезнетворных микроорганизмов.

Правила закладки и срок годности кабачков

Людям, планирующим хранить кабачок в домашних условиях, стоит заранее изучить основные принципы его хранения.

В холодильнике

Этот метод чаще всего применяется, когда нужно сохранить на зиму 3-4 небольших кабачка. Многие хотят знать, как долго они могут храниться в таких условиях. Овощи можно хранить в морозильной камере 4-5 месяцев, после чего их необходимо разморозить.

Перед хранением все плоды протирают сухой тканью и кладут в полиэтиленовые пакеты. Затем в каждом мешочке проделывают несколько отверстий, через которые будет поступать кислород. По истечении этого времени поместите пакеты с кабачками в холодильник. Необходимо периодически проверять овощи, чтобы убедиться, что они не гниют.

В погребе

Жители частных домов и владельцы крыш предпочитают хранить урожай в подвале. Хранить овощи в погребе можно тремя способами:

    Приостановленный. Чтобы повесить кабачок, его перекладывают на сетку. После этого к потолку прикрепляются крючки, на которые вешается сетка. Овощеводы рекомендуют проветривать погреб 3-4 раза в неделю, чтобы урожай не начал гнить. В коробке. В этом случае кабачки помещают в ящики и разделяют деревянными досками. На полке. Чаще всего садоводы устраивают урожай на одной из полок в подвале. В этом случае кабачки кладут таким образом, чтобы они не касались друг друга.

На балконе

Не все знают, можно ли зимой хранить овощи на балконе. Если балкон хорошо утеплен, кабачки можно хранить на нем 2-3 месяца.

Как заготовить овощи на зиму

Еще один способ длительного хранения собранных плодов – заготовка консервов на зиму.

Консервация

Существует два способа консервирования, об особенностях которых следует знать заранее.

Со стерилизацией

Чтобы приготовить кабачки по этому рецепту, вам потребуются следующие ингредиенты:

    пять зубчиков чеснока; четыре кабачка; 250 грамм соли; 250 миллилитров уксуса; зелень по вкусу.

Сначала стерилизуются пустые банки, после чего готовится маринад. Для его приготовления вскипятите воду 10-15 минут, добавьте в нее уксус с солью и зеленью. Затем порезанные овощи с чесноком выложить в банки, залить всем маринадом и снова простерилизовать.

Без стерилизации

В этом случае кабачки сохраняются, как в предыдущем рецепте. Разница лишь в том, что при приготовлении консервов на зиму нет необходимости повторно стерилизовать банки.

Хранение сушеного кабачка

Кабачки и другие сорта кабачков часто хранят сушеными. Есть два метода сушки овощей:

    Естественный. В этом методе собранный урожай раскладывают против солнца. В процессе сушки плод периодически переворачивают, чтобы он высыхал равномерно. Искусственный. Этот метод используется для более быстрой сушки овощей. Нарезать кабачки кольцами и поставить в духовку на 3-4 часа. Сухофрукты хранят в обычных полиэтиленовых пакетах или стеклянных банках.

Как хранить очищенный кабачок

Некоторые предпочитают хранить кабачки в очищенном виде.

В холодильнике

Если нарезанные и очищенные овощи необходимо хранить в течение короткого времени, можно использовать холодильник. Для этого все измельченные овощи очищают от семян, просушивают и протирают. Затем их складывают в пакет и кладут в холодильник. Следует использовать бумажные пакеты, так как пластиковые пакеты могут вызвать гниение плесени.

В морозильнике

Для длительного хранения используйте морозильную камеру.

Кружочками

В морозилку следует выбирать только твердые и не перезрелые овощи. Их предварительно нарезают кружками толщиной 10-15 миллиметров. Затем их сушат, кладут на лотки и замораживают 35-45 минут. Поместите замороженные овощи в пакет и уберите их в морозильную камеру.

Кубиками

Перед замораживанием плод нарезают кубиками и протирают бумажными полотенцами, чтобы избавиться от лишней влаги. Затем кубики складываются в пакеты и помещаются в морозильную камеру. Чтобы овощи не слипались, подержите их в морозильной камере в течение полутора часов, прежде чем складывать в пакеты.

Кабачковое пюре

Для приготовления пюре из кабачков овощ нарезают и варят 10-20 минут. Затем приготовленные кусочки кабачков перелить в блендер и измельчить. Полученную массу из кабачков поместите в пакет или пластиковую емкость для дальнейшего замораживания. Приготовленное таким образом пюре хранится 8-9 месяцев, после чего начинает портиться.

Заключение

Выращиванием кабачков занимаются многие садоводы. Чтобы приготовить блюда из этого овоща зимой, следует ознакомиться с основными способами хранения собранного урожая.

Как лучше хранить кабачки в домашних условиях в квартире или погребе свежими

Лучшие сорта кабачков для длительного хранения

Перед тем, как выращивать этот овощ, необходимо обязательно понять, какой сорт кабачков подходит для длительного зимнего хранения. Есть несколько разновидностей, которые хранятся дольше других.

Аэронавт

Любители скороспелых овощей могут посадить огород Аэронавтов, где посевы созревают за 45 дней. Сорт имеет крупные, цилиндрические зеленые плоды. Каждый спелый кабачок весит 1,5 килограмма. При соблюдении температурных условий сбор урожая занимает 4-5 месяцев.

Грушевидный

Считается вторым по популярности сортом раннеспелых кабачков. Характерной особенностью этих овощей является приятный вкус и возможность длительного хранения после сбора урожая. В зрелом возрасте вес плода достигает 950 грамм.

Желтоплодный

Среди овощей с высокими урожаями выделяется сорт Yellowfruit. С одного куста можно собрать 7-8 килограммов спелых плодов. Вес каждого спелого кабачка 900-1000 грамм. Кабачки желтого цвета и имеют продолговатую цилиндрическую форму. Собранные плоды не портятся в течение 2-4 месяцев после сбора.

Ассете

Это гибридный, высокоурожайный овощ, выведенный голландскими производителями. Плоды асете долго не портятся, у них нежная и сочная мякоть.

Якорь

Раннеспелые кабачки, полностью созревающие через полтора месяца после посадки. К достоинствам анкера можно отнести устойчивость к резким перепадам температуры и влажности. Плоды кабачков также обладают прекрасными хранящимися свойствами, поэтому не портятся в течение 3-4 месяцев после сбора урожая.

Как долго и как хранить кабачки в домашних условиях?

Подготовка плодов для хранения

Хранение кабачков – процесс простой и не требующий больших затрат труда, но требует тщательной подготовки. Несколько советов опытных практиков помогут сохранить цуккини свежими если не до нового урожая, то уж точно до Нового года!

    Овощи, выращенные с соблюдением всех правил агротехники: посадка в мае – июне, своевременный полив, защита от вредителей, сохранятся долго, не теряя своей полезности и вкусовых качеств. Плоды на клумбе должны быть полностью спелыми, но не перезревшими. Молодые нежные кабачки не подходят для длительного хранения, их сразу же едят. Плод должен быть здоровым, без повреждений и болезней. Урожай собирают до заморозков, в засушливую погоду. Переохлажденные овощи быстро портятся. Чтобы кабачки долго оставались свежими, следует выбирать сорт с большой вместимостью. Перед тем, как складывать кабачки, срежьте плодоножки. Его не следует отрывать, а именно аккуратно срезать. Длина стебля не менее 5 см. Он будет постепенно подсыхать и «паковать» овощи. Есть небольшая хитрость: вы можете окунуть хвост в горячий парафин и таким образом обеспечить длительную сохранность. Если все же не удается предотвратить порчу стебля, идите прямо на кухню! Хранить его в свежем виде долгое время невозможно. Кабачки нельзя мыть! Просто снимите их, протерев сухой тканью. Хорошо просушите в тени или недолго на солнце.


Подготовка фруктов к хранению

Оптимальные условия для сохранения свежего овоща

Рекомендуется заранее ознакомиться с правилами правильного хранения молодых плодов кабачков в домашних условиях.

Температурный режим

Для начала нужно определиться с оптимальной температурой хранения собранного урожая. Некоторые говорят, что они долго лежат при комнатной температуре, но это неправда. Дольше всего кабачки не портятся в помещении с температурой около 5-10 градусов Цельсия. Поэтому не стоит надолго оставлять овощи в квартире, так как из-за высокой температуры они начнут портиться.

Также сокращается время хранения в условиях низких температур. Если температура чтения ниже 3-4 градусов тепла, кабачки быстро сгниют.

Необходимая влажность воздуха

Еще один показатель, за которым следует периодически следить, – это уровень влажности в помещении. Многие огородники летом после сбора урожая перекладывают урожай в погреб. Однако это помещение не всегда подходит для хранения собранных плодов из-за влажности. Влажность не должна превышать 65-70%. Только в таких условиях плоды кабачка портятся более полугода.

Во влажном погребе или подвале срок хранения сокращается на 1-2 месяца.

Хранение в погребе


Укладывая кабачки для хранения, необходимо оставлять между ними небольшие зазоры.

Лучше всего хранить кабачки в подвале или подвале вашего дома. Главное условие – подвал полностью соответствовал всем санитарным нормам, он должен быть сухим и прохладным.

Итак, какие условия должны быть в погребе, где зимой хранятся кабачки?

В погребе не должно быть насекомых-вредителей. Если вы обнаружите клопов, крыс или тараканов, полностью уничтожьте их, прежде чем положить кабачки на хранение. После этого обязательно делайте генеральную уборку и регулярно поддерживайте чистоту. На нем не должно быть плесени. Чтобы не допустить его возникновения, необходимо обеспечить в подвале хорошую вентиляцию и защиту от грунтовых вод. Лучшая температура для длительного хранения кабачков + 4 + 10 ° С.

Когда погреб будет готов, кабачки можно туда перенести. Самый простой способ поставить их на стеллажи – это сено или накрыть вощеной бумагой, но вы также можете использовать столы или полки. Важно расположить кабачки так, чтобы они не касались друг друга или других овощей. Идеальное хранилище – расположить их в один слой с небольшими интервалами.

В целом кабачки хранят до ранней весны. Даже при соблюдении температурного режима (и других правил) семена в них начинают прорастать. Из-за этого быстро ухудшаются вкусовые качества овощей. Поэтому рекомендую начать активно ими пользоваться в марте.

Подготавливаем овощи

Перед уборкой и хранением урожая следует ознакомиться с основными особенностями подготовки овощей.

Во-первых, нужно понять, когда начинать сбор спелых кабачков. Опытные садоводы советуют собирать их до наступления заморозков, так как замороженные плоды хранятся недолго. Выберите для сбора урожая солнечный и теплый день. Стричь их нужно очень осторожно, чтобы случайно не повредить.

После уборки все собранные кабачки нужно отсортировать, чтобы выбрать самые прочные. Во время сбора урожая внимательно осматривайте каждый кабачок на предмет повреждений или признаков гниения. Вы также должны проверить толщину кожуры. Производители овощей рекомендуют для длительного хранения выбирать кабачки с самой толстой кожицей.

Стебель надорванного овоща следует хорошенько подрезать. Его длина должна быть 5-7 сантиметров. Со временем срез высыхает и покрывается тонким слоем кожи, что обеспечивает хорошую защиту от инфекционных заболеваний. Стебли длиной менее пяти сантиметров не смогут защитить овощи от попадания болезнетворных микроорганизмов.

Правила закладки и срок годности кабачков

Людям, планирующим хранить кабачки дома, следует заранее знать основные правила их расстановки на складе.

В холодильнике

Этот метод чаще всего используется, когда нужно сохранить на зиму 3-4 небольших кабачка. Многие хотят знать, как долго они могут храниться в таких условиях. Овощи можно хранить в морозильной камере 4-5 месяцев, после чего их необходимо разморозить.

Идеи для наведения порядка в доме, места для хранения вещей своими руками

Перед хранением все плоды протирают сухой тканью и помещают в полиэтиленовые пакеты. Затем в каждом мешочке проделывают несколько отверстий, через которые будет поступать кислород. По истечении этого времени поместите пакеты с кабачками в холодильник. Необходимо периодически проверять овощи, чтобы убедиться, что они не гниют.

В погребе

Жители частных домов и владельцы крыш предпочитают хранить урожай в подвале. Хранить овощи в погребе можно тремя способами:

    Приостановленный. Чтобы повесить кабачок, его перекладывают на сетку. После этого к потолку прикрепляются крючки, на которые вешается сетка. Овощеводы рекомендуют 3–4 раза в неделю проветривать подвал, чтобы посевы не загнили. В коробке. В этом случае кабачки помещают в ящики и отделяют друг от друга деревянными досками. На полке. Чаще всего садоводы устраивают урожай на одной из полок в подвале. В этом случае кабачки кладут таким образом, чтобы они не касались друг друга.

На балконе

Не все знают, можно ли зимой хранить овощи на балконе. Если балкон утеплен, кабачки можно хранить на нем 2-3 месяца.

Общие правила

Как сохранить кабачки свежими на зиму? Все играет важную роль в выращивании растений и их последующем хранении. Начиная с выбора сортов овощей, предназначенных для хранения. Кабачки лучше всего хранить средне-поздними и поздними сортами.

Наилучшие результаты показывают сорта:

    Фестиваль; Золотой кубок; Грибовский; Арлик; Assete; Воздухоплаватель; Желтые плоды.

Кабачки хорошо подходят для длительного хранения – при правильном хранении некоторые сорта можно сохранить до нового урожая.

Наиболее приспособленные к хранению разновидности кабачков:

    Золотинка; Цыганка; Черная красота; Шмель; Скрещивание зебры; Многоэтажный; Скворушка.

Кабачок нельзя хранить дольше февраля – он теряет свои потребительские качества, что препятствует его дальнейшему хранению.

Овощи лучше обрабатывать, очищая их от кожуры и удаляя семена, которые могут сделать кабачки горькими в течение этого периода хранения. Затем вы можете заморозить кабачки дома, разложив их по порционным пакетам.

Как заготовить овощи на зиму

Еще один способ длительного хранения собранных плодов – заготовка консервов на зиму.

Консервация

Существует два способа консервирования, особенности которых стоит учесть заранее.

Со стерилизацией

Чтобы приготовить кабачки по этому рецепту, вам потребуются следующие ингредиенты:

    пять зубчиков чеснока; четыре кабачка; 250 грамм соли; 250 миллилитров уксуса; зелень по вкусу.

Сначала стерилизуются пустые банки, после чего готовится маринад. Для его приготовления вскипятите воду 10-15 минут, добавьте в нее уксус с солью и зеленью. Затем порезанные овощи с чесноком выложить в банки, залить всем маринадом и снова простерилизовать.

Без стерилизации

В этом случае кабачки сохраняются, как в предыдущем рецепте. Разница лишь в том, что при приготовлении консервов на зиму нет необходимости повторно стерилизовать банки.

Как правильно хранить вяленые помидоры дома

Хранение сушеного кабачка

Кабачки и другие сорта кабачков часто хранят сушеными. Есть два метода сушки овощей:

    Естественный. С помощью этого метода собранный урожай раскладывают против солнца. В процессе сушки плод периодически переворачивают, чтобы он высыхал равномерно. Искусственный. Этот метод используется для более быстрой сушки овощей. Нарезать кабачки кольцами и поставить в духовку на 3-4 часа. Сухофрукты хранят в обычных полиэтиленовых пакетах или стеклянных банках.

Как хранить очищенный кабачок

Некоторые предпочитают хранить кабачки в очищенном виде.

В холодильнике

Если нарезанные и очищенные овощи необходимо хранить в течение короткого времени, можно использовать холодильник. Для этого все измельченные овощи очищают от семян, просушивают и протирают. Затем их складывают в пакет и кладут в холодильник. Следует использовать бумажные пакеты, так как пластиковые пакеты могут вызвать гниение плесени.

В морозильнике

Для длительного хранения используйте морозильную камеру.

Кружочками

В морозилку следует выбирать только твердые и не перезрелые овощи. Их предварительно нарезают кружками толщиной 10-15 миллиметров. Затем их сушат, кладут на лотки и замораживают 35-45 минут. Поместите замороженные овощи в пакет и уберите их в морозильную камеру.

Кубиками

Перед замораживанием плод нарезают кубиками и протирают бумажными полотенцами, чтобы избавиться от лишней влаги. Затем кубики складываются в пакеты и помещаются в морозильную камеру. Чтобы овощи не слипались, сначала подержите их в морозилке полтора часа, а уже потом складывайте в пакеты.

Кабачковое пюре

Для приготовления пюре из кабачков овощ нарезают дольками и варят 10-20 минут. Затем приготовленные кусочки кабачков перелейте в блендер и измельчите. Полученную массу из кабачков поместите в пакет или пластиковую емкость для дальнейшего замораживания. Приготовленное таким образом пюре хранится 8-9 месяцев, после чего начинает портиться.

Ссылка на основную публикацию